Γενικά
Το αμπέλι (Vitis vinifera) ανήκει στο είδος Vitis. Το φυτό αυτό προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου, την κεντρική Ευρώπη και τη νοτιοδυτική Ασία, πιο συγκεκριμένα το Μαρόκο, την Πορτογαλία, τη νότια Γερμανία και το Ιράν. Καρπός αυτού του φυτού είναι το σταφύλι.
Τα σταφύλια καταναλώνονται είτε φρέσκα ή επεξεργάζονται για να παράγουν κρασί ή χυμό, είτε αφυδατώνονται για να παραχθούν σταφίδες. Επί του παρόντος, υπάρχουν 5.000 έως 10.000 ποικιλίες σταφυλιών Vitis vinifera, αλλά μόνο λίγες από αυτές έχουν σημαντική εμπορική αξία στην παραγωγή κρασιού και επιτραπέζιων σταφυλιών. Ακόμα, οι ποικιλίες του Vitis vinifera αποτελούν τη βάση της παραγωγής οίνου παγκοσμίως. Όλες οι ποικιλίες κρασιών προκύπτουν από (διαφορετικούς) τύπους του Vitis vinifera.
