Γενικά
Το πράσο αποτελεί καλλιεργητική ποικιλία του Allium ampeloprasum, ευρύτερα γνωστή με το όνομα σκορδόπρασο ή άγριο πράσο. Στο παρελθόν χρησιμοποιήθηκαν πολλές επιστημονικές ονομασίες για τον προσδιορισμό αρκετών ειδών, αλλά σήμερα όλες χαρακτηρίζονται ως καλλιεργητικές ποικιλίες του Allium ampeloprasum. Το τμήμα του φυτού που είναι βρώσιμο μερικές φορές λανθασμένα ονομάζεται στέλεχος, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα σύνολο από λοβούς. Το φυτό συνήθως φυτεύεται σε θερμοκήπιο. Αργότερα, όταν ο καιρός είναι πιο ευνοϊκός, το πράσο μεταφυτεύεται έξω στο έδαφος. Μόλις βρεθεί σε εξωτερικές συνθήκες, το φυτό είναι αρκετά ανθεκτικό και κατά συνέπεια πολλές ποικιλίες μπορούν να παραμείνουν στο έδαφος κατά τη διάρκεια του χειμώνα για τη συγκομιδή, όταν κρίνεται απαραίτητο.
