Γενικά
Το κρεμμύδι (Allium cepa L.), που ονομάζεται επίσης κρεμμυδάκι ή αυγοκρέμμυδο, ανήκει στην κατηγορία των λαχανικών. Το συγκεκριμένο είδος αποτελεί την πιο γνωστή καλλιέργεια από το γένος Allium. Το φυτό αυτό είναι συνήθως διετές ή πολυετές, όμως όταν καλλιεργείται, μεταχειρίζεται από τους καλλιεργητές ως επί το πλείστον, σαν να ήταν ετήσιο, και συγκομίζεται στο τέλος της πρώτης καλλιεργητικής περιόδου.
Τα κρεμμύδια είναι δημοφιλή και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική σε όλο τον κόσμο. Η σάρκα τους είναι ερεθιστική, καθώς περιέχει χημικά στοιχεία που ερεθίζουν τα μάτια.
