Γενικά
Η λέξη «πατάτα» (Solanum tuberosum), αναφέρεται τόσο στο ίδιο το φυτό όσο και στο βρώσιμο μέρος του. Το φυτό είναι ποώδες πολυετές και ήρθε στην Ευρώπη από τη Λατινική Αμερική το δεύτερο μισό του 16ου αιώνα. Οι πατάτες εισήχθησαν από τους Ισπανούς στην Ευρώπη. Πλέον αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των ανθρώπων. Όσον αφορά την έκταση, η πατάτα είναι η τέταρτη μεγαλύτερη καλλιέργεια στον κόσμο, μετά τον αραβόσιτο, το σιτάρι και το ρύζι.
Τα φυτά φθάνουν περίπου 60 εκατοστά. Τα άνθη του φυτού ποικίλλουν από λευκό, ροζ, κόκκινο ή μπλε και έχουν κίτρινους στήμονες. Μετά το στάδιο της ανθοφορίας, τα φυτά αναπτύσσουν μικρούς πράσινους καρπούς, που μοιάζουν με ντοματίνια και περιέχουν περίπου 300 σπόρους το καθένα.
