Ραπανάκι

Το ραπανάκι (Raphanus raphanistrum subsp. Sativus) συνιστά ένα βρώσιμο κόνδυλο που υπάγεται στην οικογένεια Brassicaceae. Το ραπανάκι χωρίζεται σε διάφορες ποικιλίες που διακρίνονται ανάλογα με τη γεύση, το χρώμα, το μέγεθος και την περίοδο που χρειάζεται για να ωριμάσουν. Το λαχανικό αυτό έχει μια ιδιαίτερη και μερικές φορές ακόμη και πικρή γεύση, η οποία προκαλείται από τα χημικά συστατικά που παράγονται από το φυτό, τις γλυκοσινολάτες, τη μυροσινάση και άλλες.

Επί του παρόντος, τα ραπανάκια καταναλώνονται και παράγονται σε όλον τον κόσμο. Οι σπόροι τους χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαίου, ενώ παράλληλα άλλες ποικιλίες καλλιεργούνται για τους βλαστούς. Τέλος, οι ρίζες και τα φύλλα τους καταναλώνονται ωμά ή μαγειρεμένα.